天上龙肉指的是什么（都说天上龙肉，地下驴肉到底是什么）如果您是一名资深吃货的话，肯定听说过这样的话：天上龙肉，地上驴肉。其中龙肉就是指飞龙的肉，并非十二生肖中龙的肉。
龙肉据说是指一种叫飞龙的鸟肉，飞龙鸟属于鸟纲松鸡科，是国家一级保护动物，在全世界共有3种，即花尾榛鸡、斑尾榛鸡和披肩鸡。
分布于东北大兴安岭、小兴安岭地区。飞龙鸟多栖息于灌木丛或松桦树混交林中。雌雄成双成对，形影不离，如丧偶，另一只就会终身独守，矢志不移，故有“林中鸳鸯”的美称。
飞龙鸟体形很象鸽子，体重在六两到九两之间，肉质洁白细嫩，前胸肌脯硕大丰满。它的颈骨长而弯曲，犹如龙骨。腿短有羽毛，爪面有鳞，就象龙爪一般，故取名“飞龙鸟”。
比家鸽稍大。雄鸟体长近40厘米。羽毛烟灰色，尾端有黑色条纹，眼栗红色。雌鸟稍带褐色，喉部棕色。善奔走，常隐于树上。生活在针、阔混交林或杨桦林中。
春季繁殖期雌鸟产卵6-10枚，孵化时间20-25天。食物随季节变化，以植物为主，夏季也食昆虫。冬季结成小群生活；钻入雪下过夜。
“飞龙”常作为上等汤菜，肉雪白细嫩，味道鲜美异常，沁人心脾。其肉芳香鲜美，用以做汤无须调料。清代是专门给皇帝进贡的珍品，被赐名飞龙和岁贡鸟。
飞龙汤
用一般动物 的肉做成的汤，都呈乳白色，而“飞龙”汤则是清汤。做一锅“飞龙”汤，无须加任何佐料便满室飘香，打开锅盖，汤水清澈见底，“飞龙”肉雪白细嫩，味道鲜美异 常，沁人心脾。如将飞龙鸟肉与其它肉一起烹调，则它肉亦有“飞龙”肉之香。
哈尔滨一饭店于1980年研制成功飞龙宴，因第一道热菜是宫廷酒锅飞龙而命名。原料主要是黑龙江省大、小兴安岭特产的山珍海味，其中有的在清朝时是贡品，有的是名贵药材。飞龙宴吸收了我国传统的食疗技艺，不仅香浓味美，且具有补气血、祛风寒、除脂肪、强筋骨等滋补作用。
说到驴肉，大部分人都很熟悉。
现代研究结果证明：驴肉脂肪含量低，蛋白含量高，含有的脂肪主要对人体有益的不饱和脂肪酸。想吃肉又害怕血脂升高的心脑血管疾病患者，适合食用驴肉。驴肉含有人体必需的多种氨基酸，氨基酸含量高于我们常吃的猪肉和羊肉，且肉质细腻，容易消化，是一道食疗佳品，适合老人、孩子、产后、久病人群。
中医认为驴肉性味甘凉，可以补血益气，治疗虚损性疾病，适合体虚之人补养身体。《本草纲目》记载，驴骨熬汤，可以治疗多年消渴，口干多饮、多食、多尿之人可以食用。
关于驴肉，最有名的是保定府的驴肉火烧。驴肉比马肉纤细更加细腻，口味更鲜美，口口相传，保定府的驴肉火烧成为一道名吃。驴、马、骡子是亲戚，但是肉质口味却不一样，民间有这样的说法：驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉。
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