什么大料，它其实是做菜的配料。主要由是八角茴香等材料组成。那么，大料有什么功效呢？大料炖猪蹄怎么做好吃？
说到大料，应该很多人都知道它是一种做菜的配料，但是具体长什么样相信很多人也都十分模糊的。有的人说八角就是大料，大料就是八角，小编也差点被绕晕了。
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什么是大料
其实在南方人眼里大料是八角茴香的一种别称，北方人则直接称之为大料。它是一种叫茴香的植物结的果实，果实长有八个角，光是起来闻就有浓郁的自然香气，用它来炖菜、闷菜、烧菜香气更加浓郁，味道也较为甘甜。平时我们做菜时用到的五香粉，其实也是用大料和花椒、还有小茴香等香料一起做成的。
平时人们经常用大料做菜之外，其实它还有一种作用，那就是作为中药使用，有双重作用的它，具有这神奇的功效。
大料的功效
1.促进消化，防止便秘
大料中含有丰富的茴香油，它具有天然的香味，是一种刺激性的物质，可以人体的肠胃快速分泌消化液，从而促使肠胃加快蠕动，不仅促进消化吸收，还有效防止便秘的发生。当然，对于有胃炎、胃痛、胃酸等胃病的人来讲，它还有止疼的效果，缓解作用很明显。常吃大料做的菜，对肠胃功能不好的人有很好的改善效果。
2.提鲜醒味
提鲜醒味可以说是大料最重要的功效之一，因为它含有大量的茴香油，这种堪称是天然的挥发性物质具有十分浓郁的香气，用它来做菜，烹饪过程中，可以令食物充分吸收大料的香气，从而可以令菜的味道更加鲜美，光是闻着就有食欲啦。
3.抗菌消炎
除了用大料来做菜，人们还把它当成一种中药来用。因为除了促进消化、提味增鲜之外，大料还有抗菌消炎的作用。因此平时人们生病感冒了或者是胃病发作了，常用大料来煎水喝，对体内的病菌起到显著的抑制和消除效果，病情好得快，尤其适用于急性肠胃炎的患者。此外，常用大料煎水喝，还可以提高体内白细胞的数量，进而增强人体的免疫力和抵抗力。对身体是很有益处的。
大料煎水和大料炖猪蹄具体做法
大料煎水：取大料适量，清水适量，一起放到锅里小火慢煮，煮个20-30分钟，就可以了，最后可根据自己的口味，适当加些调料，当然直接喝效果是最好的。
大料炖猪蹄：取大料适量，猪蹄半个，香菇适量，姜片适量，食盐适量。
先把干香菇用清水泡一会，把猪蹄切块，洗干净，把猪蹄用水煮开，然后把水倒掉，重新加入水煮开，煮过的猪蹄和大料、姜片、泡好的香菇一起放到锅里小火慢炖，炖大约2小时，等猪蹄彻底炖烂，加入适量食盐就可以出锅啦，这时候的猪蹄想喷喷，肉香里透着茴香味，十分鲜美，以为提前煮过，因此这样做出来的猪蹄不会太油，吃了一点都不会腻，非常美味。平时没事可以常做来吃。
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