水煮鱼归属于四川菜，以其与众不同的调料和做菜方法而出名。以鲜草鱼为关键原材料，配上四川泡菜烹调而成。这家常小菜尽管是四川民俗家常小炒，可是广为流传很广。肉嫩，汤酸爽口，中辣不油腻；鱼肉黄，滑。
这家常小菜是依据鲫鱼做的。鲫鱼美味可口，营养丰富。吃鲫鱼对创口也是有消肿功效。鲫鱼产肉率大，肥肉厚，尖肉少，无肌间刺，味儿鲜。一般作为鱼肉，秋天服用尤其有营养成分。
酸菜拥有 悠久的历史，一直是中国内地东北部住户钟爱的冬天菜式。冬季是做酸菜最好是的时节，冬季做的泡菜品质最好是。
泡菜饱含膳食纤维素，能改进胃肠消化吸收；它带有很多的维他命C和L-乳酸菌饮料，非常容易被身体消化吸收运用，而磷酸盐在乳酸菌的功效下不可以复原为亚硝酸钠，因而具备防癌功效。直接生吃泡菜能够提升胃肠内的乳酸菌饮料，清理肠胃。
泡菜朝天椒煮鱼
调料：一条鲫鱼、适当泡菜、黑胡椒粉、一个鸡蛋、小米椒、野胡椒粉、胡椒粉、圆葱、姜片、蒜头、胡椒粉、食用油和盐
训练：
1.将鱼清洗，从后切割成二块。
2.将鱼清洗，用刀歪斜将鱼骨头和鸡珍切成片。
3.剁椒鱼头鱼骨头不断清洗，煮汤预留。
4.将刀歪斜，将鱼从小尾巴上割下来，切割成鱼肉。
5.鱼肉自来水和盐不断清理。取下鱼肉，添加盐、胡椒粉、鸡蛋清和木薯淀粉，腌渍三十分钟
6.泡菜清洗再切段，蒜头切成片，姜片切条，圆葱切条。
7.开走红，下油，放进葱、姜、蒜煸炒至香。添加剁椒鱼头、鱼骨头、鱼片，煸炒。
8.添加泡菜，煸炒2分钟。添加冷水、盐、胡椒粉，用走红烧开。用低火炖二十分钟。
9.取下淹鱼的剁椒鱼头、鱼骨头、鱼片，放进碗中。剩余的汤逐渐鱼肉。鱼片8煮开捞起来摊在泡菜上。
10.过虑鱼头汤，倒进碗中。
11.小米椒剁，摊在鱼肉上。
12.将油放进火锅店中加温，添加泡泡糖和辣椒干，用文火渐渐地烧开，直到辣酱调亮后熄火，将油辣子倒在鱼肉上。水煮鱼吃完了。最终撒一小把欧芹。
留意：
1.鲤鱼和鲫鱼能够用于制做淹鱼。
2.泡菜鱼汤中还能够添加粉絲、豆芽菜、金针蘑等蔬菜水果。
3.泡菜要提早上菜，鱼肉要留汤再上菜，那样能更强的维持鱼肉的烂熟，不容易散掉。
4.做鱼肉的情况下，不必煮很久。如果你见到掉色时，基本上是一样的。煮久了，鱼就不足滑了。
5.将滚油倒在淹鱼上，使菜变香。假如讨厌油过多，能够省去这一步。
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