端午的情况下，我的妈妈从农村看来我，帮我带了许多 笨鸡蛋。每一次我的妈妈来的情况下，她都帮我带了许多 笨鸡蛋，所以我大部分沒有买外边的生鸡蛋。我怎么做这么多生鸡蛋？有时候我能炒蛋，有时候我能做荷包蛋，但我还是吃蒸鸡蛋羹。
如何把鸡蛋羹蒸得细嫩？老主厨：只要你不忽视这一步，它就美味可口又好看
很多人年青时很有可能会喜爱鸡蛋羹，但长大以后会吃得越来越少。我年青时喜爱它，长大以后也喜爱它。用这类方式制做的生鸡蛋不但味儿细嫩，并且还保存了里边的营养成分。殊不知，我听见很多人说生鸡蛋不清楚怎样蒸出新鮮和嫩。我一开始也碰到了那样的难题，随后一个老主厨告知了我缘故。
制做鸡蛋羹时，从打鸡蛋到在锅中蒸好像非常简单。实际上，有很多小关键点必须留意。假如你要蒸的鸡蛋羹十分新鮮和嫩，你能做美味可口和漂亮的鸡蛋羹，只要你不忽视一步。这是哪一步？下列小系列产品将与你共享做法。
[蒸鸡蛋羹的普遍作法]
第一步：最先，将准备好的生鸡蛋放进碗中，添加适量的盐，用筷子充足拌和，使鸡蛋黄和蛋白质彻底结合在一起。随后在鸡蛋液中添加适量的冷水，边加河边拌和。冷水与鸡蛋液的占比最好是操纵在1.5: 1。将拌和好的鸡蛋液再度过虑，过虑掉残渣，能够使蒸好的生鸡蛋更为嫩滑。
第二步：在锅中添加适量冷水，用走红烧开，随后将水烧开。最先，用保鲜袋遮住鸡蛋液碗，用木签戳好多个洞。它是不容忽视的一步。锅中的水烧开后，将鸡蛋液放进炒锅，盖上盖子，再次用走红蒸十分钟上下。时间到了，把鸡蛋羹拿出来吃。
之上是制做鸡蛋羹的方式。依照老主厨的叫法，在制作过程中，不必忽视用保鲜袋遮盖和开洞的流程，由于假如无需保鲜袋遮盖，盖子上的水就会滴到鸡蛋液里，造成 鸡蛋羹里有很多蜂窝状，吃起來不新鮮都不嫩。假如你没开洞，鸡蛋液中的热流就不容易释放出去，生鸡蛋便会变味儿。因而，仅有当这一步搞好了，你才可以。
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