阴历二月份，也就是现在的早春季节，有一种蔬菜最鲜美，它就是韭菜！“正月葱，二月韭”，韭菜是此时的“蔬菜之王”，抓住时令别错过了尝鲜。一年中数现在的韭菜最好吃，土壤中的营养物质经过了一冬的储备，被韭菜的根部吸得足足的，使得这头一茬的韭菜除了鲜嫩可口，味道鲜美，还能调肝增食欲，隔三差五吃一些，还能清肠道垃圾。
韭菜好，但怎样做好吃呢？大家最常吃的肯定是包饺子、烙盒子，其实，除了做馅，韭菜还有很多美味的吃法，宝妈整理了10道韭菜的不同搭配，使得营养更丰富，更下饭更可口。
【绿豆芽炒韭菜】食材，韭菜，绿豆芽，胡萝卜，葱花，盐，植物油
做法：胡萝卜切丝，韭菜切段，绿豆芽漂去豆皮；葱花炝锅，放绿豆芽和胡萝卜丝大火翻炒，炒到绿豆芽刚刚打蔫，倒入韭菜，加盐，大火炒至韭菜打蔫即出锅。
【扇贝肉炒韭菜】食材，韭菜，冷冻扇贝肉，植物油，料酒，胡椒粉
做法：韭菜切段，扇贝肉泡水解冻，撕去黑色的脏东西再洗净，用料酒和胡椒粉腌一下去腥；炒锅内加植物油烧热，放入扇贝肉炒断生，倒入韭菜翻炒几下，加盐调味，再大火炒至韭菜打蔫即出锅。
【金针菇炒韭菜】食材，金针菇，韭菜，不辣的美人椒少许，葱花，盐，植物油
做法：美人椒切丝，韭菜切段，金针菇去根洗净；葱花炝锅，放金针菇炒软，加入美人椒和韭菜大火翻炒，加盐调味，炒匀出锅。
【白菜帮炒韭菜】食材，韭菜，白菜帮，肥瘦猪肉，不辣的美人椒，葱花，姜末，酱油，盐，植物油
做法：白菜帮切丝，韭菜切段，猪肉切丝，美人椒切丝（俏菜用，没有可不放）；炒锅加植物油，放入肉丝炒变色、肥的部分出油，加葱花和姜末炒出香味，加酱油提色，开大火，放入白菜帮炒至打蔫，倒入韭菜段、美人椒，大火炒几下，加盐调味，再炒至韭菜打蔫即出锅。
【扇贝肉韭菜炒鸡蛋】食材，扇贝肉，韭菜，鸡蛋，白胡椒粉，料酒，植物油，盐
做法：扇贝肉处理干净后，加胡椒粉和料酒腌5分钟去腥，韭菜切段；鸡蛋打散，煎成鸡蛋块盛出备用；炒锅加植物油，炒扇贝肉断生，放入韭菜炒打蔫，加盐，放鸡蛋，翻炒几下出锅。
【小河虾炒韭菜】食材：韭菜1，小河虾，盐，植物油
做法：韭菜切段，小河虾剪去虾枪洗净，捞出控水备用；炒锅加植物油，炒到小河虾变色，倒入韭菜大火翻炒，加盐，炒到韭菜打蔫出锅
【韭菜鸡蛋炒油条】食材：韭菜，油条，鸡蛋，盐，植物油
做法：韭菜切段，油条切厚片，鸡蛋打散；炒锅加植物油烧热，倒入蛋液摊成鸡蛋块盛出备用；利用锅内余油，倒入韭菜炒到打蔫，放入油条、加盐，放鸡蛋块，大火炒匀出锅。
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