1.溶于脂肪不等于油煎！
其实胡萝卜素的吸收与是否油炸无关，因为胡萝卜素的吸收部位主要是小肠，只要进入小肠的食物有脂肪，吸收胡萝卜素就足够了，不需要油炸。
相反，用油油炸实际上是烹饪胡萝卜最糟糕的方式，会导致大量营养物质的损失，大大降低其营养价值。
2.如果你用了很多油，你会失去更多的营养！
具有讽刺意味的是，如果我们真的按照“胡萝卜要多油炒”的谣言去做，胡萝卜素会损失更多。
因为它害怕油炸温度，也害怕在热油下接触氧气。
另外，因为胡萝卜素易溶于油，用大量的油炒，大量的胡萝卜素溶于油中(以炒油发黄为证)，粘在锅壁的盘子上，最后倒入下水道？真是浪费！
蒸是吃胡萝卜最健康的方式，因为胡萝卜素存在于植物细胞中。加热后细胞变软，通透性增加，胡萝卜素能更好的释放，吸收利用率更高。
1.降血压和保护心脏
胡萝卜素中含有的槲皮素和山奈酚，可以增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因此具有降血压和强心的作用。
胡萝卜含有琥珀酸钾，有助于防止动脉硬化，降低胆固醇和血压。
胡萝卜中的叶酸可以降低冠心病的危险因素。高血压患者还可以喝胡萝卜汁，有很好的降压效果。
2、降糖降脂
胡萝卜还含有降血糖物质，是糖尿病患者的好食物。胡萝卜中的一些成分，如槲皮素和山奈酚，可以增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成。
3.抗衰老，延缓衰老
-胡萝卜素还可以在正常代谢中发挥抗氧化作用，帮助细胞减缓衰老过程。
4.提高免疫力
胡萝卜素转化为维生素A有助于增强机体的免疫功能，对预防上皮细胞癌变有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体的免疫机制。
5、保护眼睛和视力
众所周知，多吃胡萝卜对眼睛有好处。因为胡萝卜中含有的维生素A和-胡萝卜素，不仅可以缓解眼部疲劳和干眼症，还可以预防夜盲症，加强眼睛的辨色能力。
“蔬菜之王”胡萝卜，你吃对了吗？看完这篇文章记得告诉大家：不要用很多油炒胡萝卜。吃胡萝卜最好的方法就是蒸，可以降血压，保护心脏，保护血管！好的食材只有煮对了才有效~
(编辑：部分内容来互联网)