春节的年夜饭是中国人的传统佳肴，一家人欢聚在一起吃年夜饭，其乐融融，既温馨又幸福，这是家家户户最热闹愉快的时候。除夕年夜饭吃什么？这个问题不用发愁，我给大家推荐几道年夜饭菜谱，营养健康，好吃易学颜值高，招待亲人朋友倍有面儿。
灯笼虾（红红火火过大年）
这道菜好看又好吃，高端大气上档次，年夜饭这道菜一定要做给家人吃，营养健康又美味。
准备材料：大虾16个 土豆1个 鸡蛋1个 胡萝卜 黄瓜
先将土豆去皮蒸熟，捣成泥，加入盐，沙拉酱拌匀，整形成香蕉粗细的圆柱体。大虾去掉虾线，焯水3分钟后，虾会自然弯曲。取出虾剥掉外壳，码放在土豆泥上，再将胡萝卜黄瓜对半切成段，中间用小刀刻出条形纹路，摆放在灯笼的顶端和底部，用鸡蛋煎个蛋皮，切成条状做须线，火红的灯笼就做好了，再调一碗自己喜欢的酱汁蘸着吃，味道鲜美极了！
椒盐土豆球
过年大鱼大肉吃多了，来道椒盐土豆球解油腻再适合不过了，土豆能和中养胃、健脾利湿，促进脾胃的消化功能，特别适合老人孩子食用。
做法：土豆 去皮蒸熟，捣成泥，加入盐，胡椒粉拌匀，搓成小圆球，每个小球是面用枸杞点缀。再准备用小蝶炼乳或者是沙拉酱都可以，根据自己的口味调配酱料。这道菜简单易学，颜值高，既是菜来又是饭，作为年夜饭的主食是非常不错的。
胡萝卜红烧肉
胡萝卜红烧肉，胡萝卜清甜粉糯，入口即化，红烧肉肥而不腻，瘦而不柴，好吃不油腻。
准备材料：准备材料：五花肉600克 胡萝卜3根 干辣椒 八角 桂皮 姜 葱
五花肉最好选用三线五花，这种五花肉费瘦相间，烧出来好吃不油腻。把五花肉切成3厘米大小的方块，冷水下锅，焯水。水开后，撇去浮沫，捞起肉块沥干水分。热锅放少许油，下入肉块煎至两面微黄，这样能锁住肉汁，做出来的红烧肉肥而不腻，瘦而不柴，鲜嫩多汁。再加入冰糖，干辣椒，八角，桂皮，姜，葱白，煸炒出香味，调入1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，炒至上色，加入开水，没过肉块，大火烧开，转微小火煮30分钟，至筷子可以轻易插穿肉块。加入胡萝卜块，调入一勺半盐，大火煮开，转微小火煮20分钟。最后大火收汁至汤汁浓稠，起锅，放入葱丝点缀，美味即成。
清蒸鱼
这里我选用的是武昌鱼，这道菜清香味鲜，成菜鱼形完整、色白明亮、鱼肉鲜美、汤汁香醇，是一道零失败的家常菜。清蒸鱼也可以选用多宝鱼或者是鲳鱼（寓意平安昌盛，年年有余），这两种鱼刺少肉嫩，特别适合做清蒸鱼。
首先把鱼清理干净，在鱼背上划几道，鱼身内外抹一小勺盐,再抹一层料酒，往鱼肚以及鱼身上下放一些葱和姜片，然后让其腌制十分钟，以便更好的去除腥味。蒸锅里水烧开后，将鱼放入锅中，盖严锅盖。大火蒸七到八分钟。鱼蒸好后，从锅中取出。倒掉盘子里所有的汤汁，鱼表面的葱和姜也要去掉。将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上，淋上蒸鱼豉油，再淋上热油滋出香味，撒上葱花，美味即成。
排骨藕汤
莲藕骨头汤是湖北的特色美食之一，有生津止咳,健脾开胃和增强人体免疫力的作用。藕汤这样炖才够味儿，汤鲜肉烂，清爽不油腻。
准备材料：筒子骨1500克 莲藕600克 葱 姜（适量）
筒子骨冷水下锅，加入1勺料酒，焯水去除腥味。水开后，再煮5分钟，煮出血水，捞起浮沫，捞出筒子骨。电压力锅里提前加入清水烧开，再放入筒子骨，加入姜片。（这里筒子骨是开水下锅的，这是骨头汤色发白的关键。不能用冷水，冷水容易导致筒子骨肉遇冷回缩，肉汁和骨髓不能完全释放出来，这样炖出来的汤不会变成白色的。）按压肉/鸡档压30分钟。莲藕用削皮刀刮去外皮，切滚刀块，放入清水中浸泡。（防止氧化变色，也容易导致藕汤颜色不白）30分钟后，待气阀落下开盖，加入莲藕，再煮20分钟，煮至莲藕粉糯，加入2勺盐，半勺胡椒粉，1勺鸡精，拌匀，关火焖10分钟。起锅，撒上葱花。
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