冬天最需要的，就是一碗暖身汤了，暖身又暖胃。今天为大家推荐的是猴头菇排骨汤，民间又称为猴头菇养胃汤。猴头菇是我国四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。因外形酷似猴头，故称“猴头菇”，其形状也像刺猬，故也有“刺猬菌”之称。猴头菇是我国传统的名贵菜肴，菌肉鲜嫩，香醇可口。不仅有“山珍猴头、海味鱼翅”的
冬天最需要的，就是一碗暖身汤了，暖身又暖胃。
今天为大家推荐的是猴头菇排骨汤，民间又称为猴头菇养胃汤。
猴头菇是我国四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。
因外形酷似猴头，故称“猴头菇”，其形状也像刺猬，故也有“刺猬菌”之称。
猴头菇是我国传统的名贵菜肴，菌肉鲜嫩，香醇可口。
不仅有“山珍猴头、海味鱼翅”的美誉，也有“素中荤”的美称。
猴头菇营养价值丰富，干品猴头菇中每百克含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍。
它还含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需的必需氨基酸就有 8 种。
每百克猴头菇只含脂肪4.2 克，是健康的高蛋白、低脂肪食品。
最后猴头菇还富含各种维生素，对增强身体免疫力有一定的帮助。
一起来看看这道猴头菇排骨汤的做法吧。
猴头菇养胃汤在制作过程中，清洗猴头菇很重要。
首先因为是干猴头菇，需要浸泡在水中泡发。
泡好后最重要的是要把猴头菇的根蒂剪掉，不然煲汤会苦。
最后猴头菇因为比较大，为了口感，需要把猴头菇撕成小块。
多清洗两遍挤干水分，这样和排骨一起炖煮，味道就很赞了。
食材清单：
干猴头菇 30g / 排骨 400g / 红枣 5g / 党参 5g
料酒 1勺 / 生姜 10g / 枸杞 少许 / 盐 适量
烹饪步骤
- step1 -
干猴头菇用清水浸透泡发。
- step2 -
排骨放锅中加冷水，加1勺料酒去腥，水开撇去浮沫。
- step3 -
浮沫撇干净后，煮5分钟左右就可以捞出排骨洗净备用。
- step4 -
泡好的猴头菇挤掉黄色水份，剪去根蒂，撕成小块，再次清洗干净，挤干水份备用。
- step5 -
炖锅里放好排骨，猴头菇，放入红枣，党参，加入拍扁的生姜。
加入适量沸水没过食材，盖上锅盖中火炖煮1小时。
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