相信大家都知道吃鲤鱼，很多时候我们都要抽掉它的鱼腥线。
那为什么要抽掉腥线呢？因为它可以使鲤鱼口味更鲜美，并且使鲤鱼的腥味减少到最低点。去掉了腥线，鲤鱼就不会那么腥味重，并且味道比没有去掉“腥线”的更鲜美。
据传，鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官。在鱼脊背上有一种鱼鳞叫侧线鳞，在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔，并直接与鱼体内的鱼腥线相通，而外界环境的一些气味，如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。
草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显，容易取出，而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼明显。主要用于感知对外界的刺激，气味的。
那么鲤鱼的鱼腥线怎么抽呢，其实很简单: 1、首先在鱼的鳃后横切一刀。 2、然后在鱼的尾部前处也横切一刀，深至骨头。 3、用刀面在鱼身上拍一下，鱼筋凸现 。 4、用手指捏住筋的一头，一手拿刀再拍鱼身，一边拍一边抽即可。
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