一座城市的记忆，除了美景之外，最难忘的当属这座城市的小吃了吧!山东青岛，虽然不是知名的美食城市，但在这里，你照样能找到那些让你回味再三的特色美食，还等什么?快跟小编一起开启青岛特色美食之旅吧!
海凉粉是青岛最具有代表性的美食之一，青岛当地的人家几乎家家户户都会做这道美食。不同于山西凉皮，青岛的这道海凉粉取材自一种叫“石花菜”的海底海草，就是下图这个长得像一团干枯草绳的东西。
制作海凉粉企事业很简单，用这种石花菜熬制几小时，将内含的胶质熬出来，放凉了就是冰冰凉凉、晶莹剔透的海凉粉了，要吃的时候加上自己喜爱的调料和配料，吃起来清清凉凉，开胃又清爽，而且还不含食品添加剂和脂肪，十分健康营养。
已知，山东地处中国北方，北方人民爱吃饺子，青岛是中国海鲜生产地，求问，青岛人民爱吃什么馅的饺子?对，就是海鲜馅的。
青岛的饺子多以海味入馅，什么虾仁、蛤肉、鲅鱼等等都是常用的饺子馅料，而简单的饺子皮也是有讲究的，除了传统的面皮，还有紫薯皮、玉米皮等，包出的饺子五色齐全，看着就让人垂涎欲滴，咬一口，海鲜的鲜甜味与味道浓厚的汁水喷涌而出，让人早忘了海鲜饺子这种“异类”设定，沉醉在其中。
青岛的流亭猪蹄是一道因产地而得名的美食，这道美食最早起源于清末，至今已有百余年历史，而说起流亭猪蹄，最受推崇的还是周钦公牌。
酱猪蹄各个地方都有，而它家的流亭猪蹄又有什么魅力呢?那我们就要仔细来看看了，周钦公牌流亭秘制猪蹄是选用健康新鲜的猪蹄，纯手工制作，二十几道工序加上秘制调料，才使得成品猪蹄肉质劲道Q弹，色泽鲜亮，咸淡适中，香而不腻。
鲅鱼又称马鲛鱼，它肉厚有弹性，肉质鲜美细腻，营养丰富，而且少刺，深受那些爱吃鱼又怕鱼刺人群的喜爱，而青岛人是出了名的爱吃鲅鱼，有俗语为证“鲅鱼跳，丈人笑”。
鲅鱼吃法众多，而青岛人则更钟爱那一口接近熏制的美味。新鲜的鲅鱼片下油锅过一遍热油，以葱姜蒜和生抽炒制底味，最后放入炸过的鲅鱼片，慢火烧制入味即可。这道特色菜色泽油亮，而且外交里嫩，滋味丰富，非常适合下饭。
青岛人是把樱桃和樱珠区分开的，小的叫樱桃，大的叫樱珠，烟台那种美早就属于大樱珠。而在青岛崂山北宅，有一种小樱桃，尽管它个子小，看上去颜色也不浓郁，但尝起来却很甜。
北宅四面环山，昼夜温差大，光线充足，生长在这种远离都市的无污染环境中，又被崂山九水灌溉长大，想不甜都难吧。不过这种美食只能在当地吃，想买一些带回去基本是不太可能的，因为它太容易坏了，去青岛玩的朋友一定要去尝尝哦。
脂渣，指的就是熬猪油之后剩下的猪油渣，那滋味，在生活水平还不高的年代里丰富了多少人的味蕾。而青岛的脂渣如今早已不是榨油剩下的边角料，而成为了一种拥有完整产品系列的正宗美食。
青岛脂渣根据肉质不同分几个档次，最好吃的便是瘦八肥二的猪腹五花肉，吃起来干香醇厚，而且脂肪含量比普通的精肉要低，既可以当零食吃着玩，也可以炖菜、拌凉菜。
青岛的锅贴和南方的锅贴不一样，南方的锅贴外形类似饺子，而青岛的锅贴则是两头开口，似月牙形，真正的皮包馅大又鲜美，外焦里嫩，咬一口，汤汁四溢，满口鲜香。
到青岛旅游的人也许会遇到一道叫“小豆腐”的家常菜。初来青岛的朋友估计会很奇怪，因为这道菜上桌时只能看到有各色海鲜和白菜，唯独没有豆腐。
其实小豆腐之所以不见豆腐，是因为它是将黄豆直接捣烂成糊状，然后加入白菜丝进去一同炒制，按时节再加入海鲜。这道菜尝起来鲜香嫩滑，十分美味。
大铁桶裁开，内侧糊泥制成炉灶，全羊各个部位一股脑被下入大铁锅，只加清水慢慢炖，这种粗犷的吃法在青岛西海岸泊里镇被称为馇锅子。馇，本是边煮边搅的意思。
清汤，肉嫩，饼筋道，原汁原味热乎乎的一大碗让人垂涎欲滴，再配上烫好的烙饼，就能让寒冷的清晨收获一顿心满意足的早餐。
大包随处可见，而青岛的大包则更合适这个名字，“大”是它最显著的特色，个头大，馅料也大，如果是食量小的人，一个足以。
碗大的包子，轻轻咬开皮，简单的原料瞬间就能散发出满溢的香气，鲜香可口，久吃不腻，简单的调味，原汁原味的老味道，是每一代青岛人的记忆。
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