2019年网红“复合甜点”，才是现正流行的点心王道！日本2019年开始的甜点以混搭2种以上点心的「复合甜点」大受瞩目，由各种口感交织成具美味与美感的新奇点心。
你可曾听过以颠覆传统点心，并且透过「食谱混血」所形成的一股经典再创、花样吸睛的甜食趋势？2013年，因为纽约甜点师傅安梭（Dominique Ansel）发想的「Cronut 可颂甜甜圈」（croissant + doughnut），各大城市兴起了「复合甜点」（Hybrid Dessert）的流行。这种新甜品由2种以上不同的点心融合而成，提供消费者新的味蕾体验和新口感。2016年日本消费者引颈盼望的「复合甜点」，很可能会延烧至2017年，让我们先用眼睛来品尝看看吧！
1. 可颂鲷鱼烧：Croissant可颂面包X鲷鱼烧
由24层可颂生面团烘烤而成的鲷鱼烧，口感像派皮般酥脆，两面附着焦糖的甜与香。Croissant Taiyaki的和式口味，在可颂表面撒上杏仁片，内包红豆馅；西式口味的，则用苹果卡士达馅。消费者买到的品尝体验有ㄧ点新奇，视觉是鲷鱼烧，口感是可颂，味道像苹果派。
2. FRITTO：French Toast法国吐司X Doughnut甜甜圈
由涩谷的法国吐司专卖店Ivorish于2016年2月1日率先创新贩售，将法国吐司油炸成甜甜圈般的香酥，内馅以卡士达奶油为主，有草莓等多样口味供选择，一次套餐可同时享受2种口味。外酥内滑的新口感，令甜点控无不想尽快尝尝！
3. BISKIE：Biscuit比司吉X Cake蛋糕X Cookie饼干
源自英国伦敦烘焙坊「Cutter & Squidge」的原创点心，可让人同时品尝到比司吉、蛋糕与饼干三合一的新滋味。外观看起来像溜溜球，中间夹着各种口味的奶油、果酱、牛奶糖、巧克力或软软的棉花糖，最上面缀以金箔、蛋白霜脆糖或干果，五颜六色又小巧可爱，对女性消费者来说应该是难以抗拒的甜点花园。
4. Tirati Su：Tiramisu X豆乳
意大利传统甜点「提拉米苏」（Tiramisu）本来的字义包含「赐我元气」，换句话说就是吃了会提神的甜点。由不二制油（大豆舞珠mou）与MamePlus携手推出的豆乳提拉米苏，不是为了让「我（mi）」健康，而是想为消费者的「你（ti）」带来健康，因此把商品取名为「Tiratisu」。豆乳制成的口感绵密滑顺，对讲究健康保养的人是一大魅力，而且口味多元富新鲜感，例如覆盆子、南瓜、抹茶、柠檬、黑豆粉等等。
5. Duffin：Doughnut甜甜圈X Muffin马芬蛋糕
用甜甜圈的生面团烘焙而成的「Duffin」，出生地是伦敦，表面酥脆，口感扎实，撷取甜甜圈与马芬的优点合并成新的明星商品。内馅大多以覆盆子果酱为主流口味，其他还有Nutella榛果可可酱及卡士达。
6. Cruffin＝Croissant可颂面包X Muffin马芬蛋糕
原产地是旧金山，2018年4月Mister Donut首推开卖，整体采用可颂面团，放入马芬蛋糕模里烘烤，成为外酥内软的点心，内有奶油馅，外面点缀花俏糖衣。此外，也有用原味、抹茶、巧克力、焦糖等不同口味的可颂面团制成的Cruffin。外观上，由可颂面团做成的独特螺旋叠层，有如美丽的贝壳螺纹，教人看了爱不释手。
讲到创新，可以大胆也可以保守，各行各业始终必须跟着时代推陈出新，不过，食品业似乎最容易出手。回顾上述例子，有时只需更改主材料——可颂面团代替蛋糕糊，就能轻易令消费者改观，刺激新视觉、新味觉，创造出令人耳目一新的产品。其实不只是甜点，连汉堡、热狗、希腊串烧卷饼、越南春卷都在推出「混血商品」，餐饮业竞争无比激烈，复合究竟是一条抢市场的捷径，还是新经典的崛起？谁能长久留下，似乎只有消费者千变万化的心能决定。