葡萄汽酒一般是指起泡葡萄酒，是二氧化碳含量高的葡萄酒。香槟也是起泡葡萄酒的一种，但是它只能在法国香槟区生产，起泡葡萄酒还有很多不同种类。
起泡酒之所以叫起泡酒，是因为它含有二氧化碳气泡。这种二氧化碳可能是由于葡萄酒装瓶后的第二轮发酵造成的。有些葡萄酒在装瓶过程中可能会添加二氧化碳，使之成为起泡酒。
所有的香槟都是一种起泡酒，但只有来自法国香槟地区的起泡酒才能被称为“香槟”。香槟是一个历史悠久的省份，位于巴黎以东约200公里处。
世界各地生产的起泡酒除了生产香槟外，还使用了许多不同品种的葡萄，而且添加二氧化碳的过程也不同。意大利的普罗塞克，主要由格拉(glera)葡萄酿造；卡瓦来自西班牙，是有许多不同风格的起泡酒；在奥地利和德国，人们把起泡酒称为Sekt。
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