亚硝酸盐是什么东西（亚硝酸盐和氨氮的来龙去脉）氨氮、亚硝酸盐到底是什么？它们到底是怎么来的，又是通过什么途径转化的呢？今天就让你一次性明白！
一、氨氮
简介：氨氮是指水中以游离氨（NH3）和铵离子（ NH4+)形式存在的氮。
1、氨氮毒性：
水中的氨氮以分子氨（NH3）和离子氨(NH4+)存在。分子氨对虾类是有很大的毒性的，而离子氨不仅无毒，还是水生植物的营养源之一。水体中分子氨浓度过高时，渗进生物体内的分子氨（NH3），将血液中血红蛋白分子的Fe2+氧化成为Fe3+,降低血液的载氧能力，使呼吸机能下降。氨主要是侵袭粘膜，渗进血液会使虾类产生毒血症，长期过高则将抑制虾类的生长、繁殖，严重中毒者甚至死亡。
2、分子氨来源：
水产养殖中分子氨的主要来源是沉入池底的饲料、虾类排遗物、肥料和动植物死亡的遗骸。
3、影响分子氨毒性的因素：
①、分子氨毒性强弱不仅与总氨量有关，且与它存在的形式也有一定关系。分子态氨氮毒性强，当它通过鳃、皮肤进入虾体，分子氨在血液中的浓度较高时，虾血液中的PH值相应升高，从而影响虾体内多种酶的活性。当氨氮浓度越高，会导致虾体不正常反应，影响生长。
②、一般情况，温度和PH值越高，分子氨毒性越强，这也是为什么氨氮高多发生在夏季，当池水中PH值超过9时，易发生氨氮中毒的原因所在。
二、亚硝酸盐
亚硝酸盐（N02-）是硝化反应不能完全进行的中间产物，故其极不稳定。当氧气充足时，它可以在微生物作用下转化为对虾毒性较低的硝酸盐（N03-），但也可以在缺氧时，转为毒性强的分子氨（NH3）。
1、形成过程：
主要由养殖动物的粪便、残饵、死藻等这些物质分解成氨氮，然后转化成N02-。
2、亚硝酸盐的危害：
亚硝酸盐的作用机理主要是通过生物的呼吸，由鳃丝进入血液，与血红蛋白结合形成高铁血红蛋白。血红蛋白的主要功能是运输氧气，而高铁血红蛋白不具备这种功能，从而导致养殖生物缺氧，甚至窒息死亡。一般情况下,当水体中亚硝酸盐浓度达到0.1mg/L，就会对养殖生物产生危害，如果亚盐长期偏高，会致使虾体组织缺氧，窒息死亡。
三、氨氮、亚盐从哪里来？
第一步：
在水产养殖生产过程中投入水中的残饵、养殖动物的代谢产物、肥水时的肥料和水生动植物残骸等含氮有机物在芽孢杆菌、酵母菌等净水细菌的作用下，把有机氮转化成无机态的氨氮。
随着养殖密度的增加，养殖动物代谢愈加旺盛，排泄含氮有机废物数量不断增多，氨氮的增加速率大大超过了浮游植物的利用极限，就会致使氨氮在养殖水中形成积累。
而氨态氮具有较高的脂溶性，它可以通过鳃和皮肤进入养殖动物体，损伤鳃表皮细胞，使血液和组织中氨的浓度升高，降低血液的载氧能力，使血液pH值升高，从而引起养殖动物体内多种酶的活力异常变化，反映为养殖动物机体代谢功能失常或组织机能损伤，使养殖动物体不能正常反应，甚至由于改变了内脏器官的皮膜通透性，造成渗透调节失调，引起充血，呈现与出血性败血症相似的症状，并降低养殖动物体的免疫力，影响养殖动物类的生长。
第二步：
随着养殖水体中氨氮的不断积累，生存于养殖水体中的第一种硝化细菌---亚硝化细菌，在溶解氧充足的条件下能把氨态氮会转变为亚硝酸盐（NO2）。亚硝酸盐虽然含较少的毒素，但仍对养殖动物有致命的毒害。
亚硝酸盐中毒又称为高铁血红蛋白症，也称为“黄血病”或“褐血病”。养殖鱼、虾、蟹中毒后食欲下降，鳃部肿胀、增生，出现黑鳃或黄鳃，鳃丝呈暗红色，体色变深，呼吸困难、骚动不安或反应迟钝，呼吸急速，经常上水面呼吸，另外亚硝酸盐过高可引起养殖动物肝脏出现异变，如空泡化，导致大规模死亡。
第三步：
亚硝酸盐在养殖水体中不断积累，又被第二种硝化细菌转变为硝酸盐（NO3）；而硝酸盐几乎是无毒的，但突然或长期暴露在高浓度的硝酸盐里是有害的。但幸运地的是，硝酸盐是可以被养殖水体中的藻类和水草吸收利用的，也可以通过换水转出养殖池塘。
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