大孔奶酪为什么是苦的（有些奶酪上为什么有小孔？）什么是奶酪？奶酪被誉为“奶黄金”，是一种发酵的牛奶制品。它含有丰富的蛋白质、钙、和维生素等营养成分，是纯天然的食品。奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
奶酪分为干酪和鲜奶酪两种。鲜奶酪：不发酵或者简单发酵的奶酪叫新鲜奶酪。鲜奶酪吃起来就像鲜奶浓缩了以后的感觉，吃起来有点向奶豆腐，微甜。干酪说起来其实也有很多类型，它是根据发酵的时间长短来判断的。一般大家常见的就是半发酵奶酪，这种奶酪一般用于做三明治或者汉堡中间的片状奶酪，还有的就是比萨饼上边的芝士，再有就是西餐菜品上边用来焗烤的奶酪！其口感一般甜味几乎没有，会有一些淡淡的苦味道！带孔的奶酪一般都是进口的。一般说来经过发酵的奶酪才会有孔，孔的大小和发酵的时间、出产的地点有关系。
有洞的奶酪，这些洞被称为眼睛，因为它们是制作中产生的。这类奶酪体内的细菌产生了一种叫丙酸的物质，与此同时还会产生二氧化碳气体。这些小小的二氧化碳气泡聚集在一起未成型奶酪还没有变硬，因此形成了奶酪眼。一些品种的奶酪被制成这类有眼睛的奶酪。但是大多数奶酪中没有这些，你也许会在奶酪上看见一些小裂缝 小孔或者是缺口，那仅仅是因为挤压未成型奶酪中的空气。牛奶发酵的产物，微生物在发酵的同时产出二氧化碳，所以就会发酵完成的奶酪就会有孔。
奶酪中浓缩了大量蛋白质和脂肪，消化起来确实比较慢，俗话说就是“吃了盯时候”，不容易饿。不过相应的，奶酪的热量也非常高。你喜欢吃奶酪吗？
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