胚芽米和大米的区别（富硒胚芽米与普通大米的区别）

　　胚芽米和大米的区别（富硒胚芽米与普通大米的区别）什么是胚芽米呢？

　　一颗谷粒，由糠层、外胚乳和糊粉层所组成。

　　胚芽米是水稻脱去外壳，保留其种皮、外胚乳、糊粉层和胚（即通常所说的糠层）。因此，营养价值明显优于精米。

　　大米加工的过程是:稻谷—-糙米—-胚芽米—-精白米。而胚芽米是通过碾米机加工而成的,其前身是糙米,糙米加工成胚芽米,其颜色越白,表示去除的胚芽部分越多,而营养越少。

　　胚芽在一粒大米中按重量只占3%，但其营养却占一粒米的66%，被誉为“天赐营养源”。胚芽对于稻种来说，它是生命所在；对于食物来说，却是营养精华。胚芽蕴含丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、维生素B1、B2、C、E等多种维生素及生物活性物质，且含微量元素钙、铁、锌、硒等。由于胚芽中含有丰富的营养及生命的根源，经过浓缩而贮存在胚芽部分，因此，胚芽米是把生命的根源充分地予以保留，米所具有的种种营养就集中在于此。

　　胚芽米与大米的区别

　　胚芽米称为活米，各种谷物的营养都集中在胚芽和内皮里，胚芽掌管着米的生命，相当于人的头脑。含有生命力和营养成分，食用后能抵抗杂菌入侵人的身体。

　　稻谷经加工碾磨，糠层和胚大部分去掉，变为细糠，精米基本上就是胚乳，其维生素B1损失约60%以上，赖氨酸、苏氨酸也大大损失了，如果长期吃精米，会造成维生素B缺乏。胚芽米是维生素B合成物的宝库，有很高代谢功能，有利于安神和净化血液，使得血液更接近弱碱性。

　　目前，胚芽米已经风靡日本、韩国及欧美发达国家，这一营养健康的食米理念也日趋被人们所接受。

　　胚芽米煮熟后，咀嚼的口感别有一番风味，由于富含纤维质，亦有助于稳定脑神经组织、精神状态与脑部的灵活性，尤其对于时常熬夜、营养不均衡的现代人有很大的帮助。

　　胚芽米富含有丰富的膳食纤维，可增加胃肠蠕动，同时培育对人体有益的肠道菌群，抵制对人体有害的恶菌。最新研究表明，用胚芽米替代白米能显著地提高糖尿病患者高密度脂蛋白并降低舒张压水平。

　　胚芽米作为天然食物，不经过化学加工处理、无添加剂，对我们而言，胚芽米是天赐的营养食品。

　　胚芽米的营养价值

　　(1)能排泄体内的有毒物质。

　　(2)辅助其他营养素的吸收。

　　(3)培育对人体有益的细菌。

　　(4)合成维他命。

　　(5)抵制对人体有害的恶菌。

　　(6)缩短粪便通过肠内的时间(解除便秘)。

　　(7)减低大肠的内压。

　　(8)降低胆固醇与中性脂肪的血中浓度。

　　(9)预防与改善肥胖。

　　(10)使尿素氮(BUN)正常化。

　　(11)使血糖值正常化。

　　(12)能够适当均衡地摄取微量元素。

　　(13)帮助减肥。

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