在夏季，夜里八九点，小巷里的烧烤摊和夜市街货摊非常热闹，烤串和喝酒肯定是夏天夜市街货摊的主人公。除开特别制作的烤串和各种各样烤蔬菜，石锅鱼基本上是饭桌上的必需食材。很多夜市街货摊还挂着“15元石锅鱼”的条幅来吸引住顾客。殊不知，近期烤串的价钱广泛增涨，烤羊肉从3元再涨4元
夜市街里大部分划算的石锅鱼都用石斑鱼。石斑鱼沒有鱼鳞能够解决，而且对存活有抵抗能力，这不容易造成 过多的成本费耗费。除此之外，石斑鱼质优价廉，没刺，肉新鮮爽口，因此 石斑鱼在许多 鱼中出类拔萃，变成烧烤店上石锅鱼的优选。
石斑鱼也叫墨斗鱼，石斑鱼有很多种多样。除开看上去又脏又难以下咽的石斑鱼，别的类型的石斑鱼肉质地都很好。比如，当地石斑鱼、大口鲶鱼、河虹鳟鱼、外界的龙利鱼和鳐鱼十分火爆。
有的人觉得石斑鱼好脏，是在发出臭味的排水沟里长大了的。她们乃至称它为“杂鱼”，这彻底是对石斑鱼的误会。尽管石斑鱼有较强的活力，能在污秽的自然环境中生长发育，但这是由于它的生存本能，而不是石斑鱼务必在有异味的水里生长发育。现如今，大部分石斑鱼全是人工养殖的，他们的生活环境获得了确保，不象在网上传闻的那般污浊。
因而，在夜市街吃烤石斑鱼没什么问题，无论它是划算還是贵。店家从15元起卖一条能够在别的地区填补，例如饮品、烤串和冷盘，因此 她们能够把石斑鱼当做一般的鱼。
夏季，烧烤店上一些菜并不是非常好，但一直很火爆，例如杜蛎。新鮮杜蛎在沿海城市非常好，可是烧烤店上应用的一些杜蛎不新鮮。吃的情况下，很显著杜蛎的肉和壳是分离的。能够多次重复使用一个机壳。这种不新鮮的杜蛎会滋长很多的病菌，假如一不小心，他们会造成肠胃病。
鸡腿，一般烧烤店上的烤鸡腿全是冷藏鸡腿。由于价钱较为低，一些鸡腿早已冻了很长期，不但不新鮮，并且味淡。
假如把价钱尤其划算的肉扦算是三个猪瘦肉和一个赘肉的肉扦，他们能够被扦成一公斤肉的25倍。假如销售市场上的烤串绝大多数是3元的烤串，如果你忽然吃到两元的烤串时，你应该细心区别它是不是一切正常，由于烧烤摊的烤串价钱基本相同，并且一定肉多太划算的难题。
——老井说——
实际上，大部分喜爱吃火锅的人都了解烤串并不是很环境卫生，有时候她们吃的并不是它的味儿，只是轻松自在的氛围。如果你并不是每日都吃，你也就无需太担忧每三到五分钟就需要和盆友一起吃石锅鱼和炭火烤肉。
(编辑：部分内容来互联网)