香的令人沉醉，美味的令人招架不住！
鲶鱼350克，水菇30克，生姜片，蒜末葱，盐4克，鸡精粉2克，糖2克，小麦面粉20克，郫县豆瓣酱15克，生抽7mL，生抽2mL，芡粉3mL，少量植物油
1.将菌类切割成片状预留。
2将鲶鱼切割成4厘米上下的长段，随后切割成条形。
3将鲶鱼块放进碗中。
添加少量盐、鸡精粉、白砂糖和一些生抽，翻拌。
添加小麦面粉，搅拌均匀。
6将混和匀称的油炸小鱼放进盘里预留。
火锅店放进油，加温至50%的关注度，添加油炸小鱼，拌和至加温匀称，煎炸2分钟上下，直到彻底煮开。
把炸鱼捞出来。放到菜盘里，制冷，放到一边。
将底油放进9锅，添加生姜片、蒜泥和菌类，煸炒至香。
10添加郫县豆瓣酱，煸炒一会儿，直至味儿好已经。
添加适量水，转文火，添加生抽、生抽、盐、鸡精粉，翻拌。
添加鱼肉，煸炒匀称。
添加芡粉，搅拌均匀。
14倒进葱段。
用面包刀搅拌均匀。
16熄火，从锅中拿出来，放到菜盘里。
鲶鱼饱含蛋白、碳水化合物、人体脂肪、糖、灰份、维他命和矿物。中医学觉得，鲶鱼性甘性温，能温中益气，养胃有利排尿，止咳化痰。常见于脾胃虚寒、浮肿、干咳、哮喘病等病症的饮食疗法，尤其是輔助治疗胃寒痛疼或消化不好造成的慢性胃炎。
清理鲶鱼时，由于肝部带有内毒素，因此 要除去肝部。
(编辑：部分内容来互联网)