鲫鱼豆腐汤的制作方法
材料：
1条鲫鱼、1盒豆腐、3块生姜、3块洋葱、油、盐、胡椒、料酒和鸡精：
1.鲫鱼被打开以去除内脏、鳞片和鳃(由鱼摊工作人员完成)，清洗，擦干，用盐和料酒腌制以备后用。
2.将豆腐切成1厘米厚的块。
3.将砂锅加热，加入少许油，加入鲫鱼，煎至两面金黄。
4.加入洋葱和姜。
5.加入足够的开水(约5碗)。
6.盖上盖子，煮沸，转到低火(如果你想汤是白色的，用高火煮沸10分钟)。煮40分钟。7.加入豆腐，煮大约5分钟，加入盐、胡椒和鸡精调味。
鲫鱼肉质细嫩，味道香甜，营养价值高，脂肪含量低。鲫鱼具有很高的药用价值，它的味道是甜的，平的和温暖的。它进入胃和肾，具有补中不足、除湿利水、补虚胜、暖胃补食、补中的功效。尤其是活鲫鱼发酵汤对牛奶有着无可比拟的作用。
鲫鱼含有高胆固醇，对中老年人高血压和高胆固醇者最好少吃。
豆腐：富含蛋白质，豆腐蛋白是一种完整的蛋白质，它不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且具有很高的营养价值；豆腐含有植物雌激素，可以保护血管内皮细胞免受氧化损伤。经常食用可以减少对血管系统的损伤，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌，是更年期妇女的保护神。豆腐中富含的大豆卵磷脂有利于神经、血管和大脑的发育和生长；大豆蛋白能适当降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐也有利于调养、减肥和嫩肤。
但是，豆腐消化慢，消化不良的孩子不应该多吃；豆腐含有更多的嘌呤。痛风患者和血尿酸浓度高的患者应谨慎饮食。
牛奶白鲫鱼汤的制作方法
1.材料：
一条鲫鱼，三片生姜，一个大蒜(切碎)，一个葱(切碎)，油，盐和鸡精。
2.把油放进锅里，加热，然后用铲子把它推开。
3.稍微煎一下鲫鱼。
4.煎至鱼变色后，加入1.5碗水！碗是你盛鱼汤的碗。加入生姜和大蒜
5.盖上锅盖，用大火煮沸，然后用中火煨20分钟。汤会是白色的。如果你有足够的时间，放两碗水，在大火上煮，然后在小火上炖两个小时。那时，鱼被溶解在汤里，这更漂亮！
6.加入适量的盐和鸡精，炖2分钟。撒上葱花。新鲜！
清蒸鱼方法
原材料：
1.一条鲤鱼(约一公斤)被洗净并分成两半。
2.一半的绿竹笋(大约两到两个)被切碎。
3.切一小块姜，用一大块小指把它切成小勺。
4.将三个大葱切成段。
5.两汤匙料酒。
6.一汤匙芝麻油。
7.轻拿两汤匙。
8.适量的盐。
9.味精或鸡精是一种咖啡勺。
练习：
1.将姜、洋葱、料酒和盐放在鱼的腌泡汁中超过15分钟。
2.往鱼缸里加入汤或水，在沸水蒸锅里蒸15分钟。
3.取出后，将鱼缸里的汤倒入煎锅，煮开。
4.加入竹笋丝和鸡精，煮两分钟。
5.从锅中倒入鱼，滴上芝麻油即可食用。
蒸黄鱼的方法
原材料：
1条黄鱼，
练习：
把鱼放在盘子里，把姜片涂在鱼上。清蒸鱼和酱油被倒进一个小碗里。
将鱼和小碗放入锅中用大火蒸7-10分钟(根据鱼的重量)。
蒸完鱼后，挑出姜片，倒出鱼盘中的鱼水。然后把洋葱涂在鱼上，把小碗里蒸好的鱼酱油倒在鱼上。
加热锅，倒入1汤匙油，加热至70%。把热油倒在鱼盘的洋葱部分。
清蒸鱼不仅味道嫩滑，而且没有鱼腥味。清蒸鱼酱油(或酱油)，生姜和洋葱
香辣水煮鱼的方法
材料：
1条新鲜淡水鱼，1根豆芽或绿豆芽，1棵生菜，2
1.将鱼片做成薄鱼片，然后用胡椒、蛋清、料酒、5片生姜、3片洋葱、淀粉和盐腌制20分钟；
2.将适量的油倒入锅内加热，然后加入剩余的姜片、蒜片、1个半辣椒和1个半干辣椒，使香味爆开。香味出来后，加入豆酱翻炒；
3.然后将约500毫升清水(约1碗)倒入锅中，加入鱼骨和鱼头煮沸，将鱼片煮沸2分钟，加入剩余的葱以关火；
4.将豆芽、生菜和芹菜放入另一个大容器中；
5.将所有热腾腾的鱼片倒入盛有蔬菜的大容器中，然后在表面撒上辣椒粉；
6.洗锅，然后倒入更多的油加热。加入剩余的一半胡椒和干胡椒使它变香，但注意不要烧干胡椒；
7.将辣油倒入鱼片，然后加入欧芹。
建议：
1.尽量不要把鱼片切得太厚，但不要太薄。如果太稠太烫，味道会很差，如果太稀，很容易碎；
2.天气热的时候，你可以把鱼片放在冰箱里腌制，直到其他东西都准备好；
3.烧鱼片时，用大火烧1到2分钟。时间长了，味道就差了；
4.如果你用的是豆芽，你应该提前煮熟。生菜和芹菜很容易烹饪，所以不要热烫。
腌鱼的做法
1.一般来说，草鱼或黑鱼更好。
2.洗鱼的时候，注意洗腹腔里的黑膜。
3.切掉鱼翅.
4.把鱼切成几段。
5.用手按压鱼段，用另一只手拿刀抵住鱼脊骨的上边缘，感觉鱼骨的位置，及时调整刀的方向.如果切得不好，多买些鱼来练习。
6.拆鱼骨。鱼头被切开，鱼在切片下，剩下的鱼骨.如果你喜欢用骨头吃饭，你也可以忽略这一步.
7.将切片的鱼水平放置，用小刀沿着从鱼尾到鱼头的方向一个接一个地切开。每块约5 ~ 7毫米厚。注意这里！不要走错方向，否则煮熟的鱼片会碎。
8.拿一个鸡蛋，一个一个倒出来，倒出蛋清备用。
9.将鱼骨切成段，与鱼片和鱼头一起放入盆中，加入盐和料酒，搅拌，然后加入蛋白，搅拌均匀，静置20分钟~等一会儿。
10.泡菜.翠花，供应泡菜.一两包。如果你喜欢，多放点。
11.将泡菜切成段。
12.将油放入锅中加热，最好是大油，但为了.让我们用普通的油来做吧！倒入切碎的泡菜，翻炒…然后加入水或肉汤煮沸。
13.先放入鱼头和鱼骨，煨5 ~ 7分钟~看起来不太好。
14.加入其他鱼片，火煮2 ~ 3分钟。如果你不喜欢鱼头，你可以跳过鱼头。
13.先放入鱼头和鱼骨，煨5 ~ 7分钟~看起来不太好。
14.加入其他鱼片，火煮2 ~ 3分钟。如果你不喜欢鱼头，你可以跳过鱼头。
15.加入盐、胡椒、胡椒粉、味精等。一壶美味的韭菜鱼就完成了。
带糖醋鱼的做法
原材料：
带鱼、醋、100克、白糖、175克、酱油、10克、精盐、3克、清汤、姜末、葱花和蒜末、150克湿淀粉和1750克花生油。
练习：
1.将鱼取出内脏，洗净，切成6厘米长的段，将精盐撒入鱼中，稍加腌制，在鱼的全身均匀涂上一层湿淀粉糊；
2.将油倒入煎锅，用70%的火搅拌，然后将鱼放入煎锅。当所有的鱼都是金黄色时，把它们拿出来放在盘子里；
3.在煎锅里留一点油，烧到60%的热度。加入洋葱、姜、蒜末、醋、酱油，加入少许汤，加入糖。开锅后，将鱼放入锅中，倒入辣椒油，搅拌均匀。
鱼头豆腐汤的制作方法
材料：
鱼头(或去肉鱼骨)、冷冻豆腐(白豆腐、蘑菇等)。也不错)，洋葱、姜和大蒜有5 ~ 6片花瓣。
练习：
1.将鱼头和鱼骨洗净，晾干，放入锅中煎至两面变黄，在煎的过程中撒上适量的盐；
2.将鱼头沥干，将洋葱和姜片放入香料中，然后将它们放入
上菜前加入2茶匙胡椒粉和1茶匙鸡精
来源：莫然博客，欢迎分享这篇文章！