花鲈富含蛋白质、维生素A和B、钙、镁、锌和硒，具有滋补肝肾、益脾胃的功能。
总结出五种鲈鱼养殖方法。肉很嫩，没有小刺，吃完后再吃。
1.泡椒蒸鲈鱼
蒸是鲜鱼最好的烹饪方法。用泡椒汁蒸更美味、酸、辣、鲜。
[泡椒蒸鲈鱼]
配料：1个鲈鱼(一斤多)，12个圆泡椒，8个洋葱，8个姜片，5汤匙泡椒汁和3汤匙料酒。
练习：洗净鲈鱼，然后在两侧放一把花刀，让它容易品尝。将鱼放在盘子里，在里面和外面加入洋葱和姜片，然后倒入5汤匙泡椒汁和3汤匙料酒。把它放在蒸笼里，在125蒸15分钟。将一些花生油倒入小锅中，用小火煮沸。取出清蒸鱼，撒上剁碎的泡椒，撒上葱花，最后倒入热油，吱呀一声上桌。
小贴士：泡椒汁一般都有点咸，所以你不需要放盐。你可以加入一些料酒来稀释盐的味道。
2.在鲈鱼上浇上泡椒
它也是泡椒，比以前的川菜味道更浓，意境更大。
[用新鲜辛辣的泡椒浇花鲈]
材料：1个鲈鱼。
配料：3个洋葱和1大块生姜；小米辣椒红8绿10，泡椒8；半个大蒜，3汤匙腌胡椒汁，1茶匙盐，1茶匙米醋，1茶匙米酒和一点胡椒。
练习：用花刀在两侧清洗鲈鱼，斜切几个切口，倒入一些料酒并均匀擦拭，然后将姜和洋葱放入鱼头。将鱼放入蒸汽烤箱，在120下蒸10分钟，直到鱼皮裂开，新鲜的香味就会出来。是时候蒸鱼，准备酸汤了。煎锅里的油加热后，加入洋葱、姜和蒜末，用小火翻炒。然后把洋葱、姜和蒜拉到锅的一边，加入腌胡椒和小辣椒，用小火翻炒，直到你能闻到辣味。倒入一碗热水，然后加入3勺泡椒汁、1茶匙盐、1茶匙米醋、1茶匙米酒和少许胡椒粉，煮沸关火。把汤倒在蒸好的鱼上。
小贴士：买鱼的时候，你应该让卖家帮你杀了鱼，清洗鱼鳃，带回家稍微清洗一下。
3.酱鱼
一条新鲜的大鱼变成了令人耳目一新的小吃，美味可口。
[酱鱼]
材料：1条鲈鱼(切鱼块520克)
调料：洋葱20克，生姜20克，烧烤酱1袋(酱味，110克)，白酒15克，料酒15克，少许黑胡椒。
做法：将洗净的鲈鱼切成小块，放入碗中，加入所有调味料，搅拌均匀，腌制4小时以上，使味道均匀。在烤盘上铺一层锡纸，将腌好的鱼整齐地放入其中。不要重叠，只有将它们展开才能均匀加热。把它放在空气煎锅里，在200烘烤25分钟，直到它变干变香。拿出来翻一次。
小贴士：鱼头、鱼尾和中间的大骨头是留作汤用的。鱼腌制的时间越长，就越美味。在烤鱼的过程中翻面时，如果锡纸上有汤，可以换一个新的，或者提前准备另一个用锡纸覆盖的烤盘，这样鱼的两面都可以变得干燥而有活力。
4.柠檬盐烤鱼
烤鱼，又嫩又好吃。
[柠檬盐烤鱼]
材料：1个鲈鱼。
调料：柠檬、胡椒、海盐和烟熏胡椒。
练习：用花刀在鲈鱼两侧清洗，然后均匀地涂上一层柠檬胡椒海盐，再涂上一层熏制胡椒，这应该是在鱼里面涂的。然后用保鲜膜把鱼包起来，冷藏一小时。取出后取下保鲜膜，将鱼放在烤架上，并在底部渣盘上放一片锡纸，便于清洁烤箱。然后，在200烘烤30分钟，直到出现新的香味。烘烤一半时间，打开“加湿”喷雾，防止烤鱼皮和鱼尾被烫伤。
小贴士：烤架是用来使整条鱼处于悬浮状态，这样整条鱼就可以均匀地烹饪。
5.爆炒香辣鲈鱼
它美味、结实、可口，而且比红烧的好得多
[炒辣鲈鱼]
材料：1个鲈鱼(1300克)
调料：50
做法：将洗净的鲈鱼切成小块，加入20克葱花和姜丝，搅拌均匀。加入盐、酱油、白酒和料酒，混合均匀，腌一小时。锅内放入更多的油，慢火，加热后加入胡椒和干辣椒，慢慢翻炒，直到辣椒的颜色变暗，这样辛辣的味道可以完全释放到油中。倒入腌好的鱼。翻转一点，或摇动锅使每块鱼肉都覆盖上麻辣油，转到中火，耐心地慢慢翻炒。翻炒，直到鲜味溢出，鱼块轻微烧焦。
小贴士：煸制是为了蒸发多余的水分，恢复鱼的硬度和美味，并吸收辛辣油的味道。但是不要反复翻炒以防止鱼块破碎。煮熟的鱼块端上来后，剩下的辣油被过滤掉，混合蔬菜和炖菜都很好。鱼头留作汤用。
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