很多人不会做水蒸蛋，我经常看到网上有人吐槽说，水蒸蛋为什么那么难做，不是做出来像蜂窝一样，要不就是蒸了老半天，中间还是流动状，觉得太难了。
其实做水蒸蛋真的不难，水蒸蛋很多人做不好，原因就在这里——加入水的比例不对，加入水的比例，水是鸡蛋的1倍-1.5倍，如果你喜欢吃很嫩的鸡蛋，就多加一些水，如果想吃老一点儿的，就少加一点儿水。水量一定不能太少，太少蒸出来的就是蜂窝状的，水太多蒸很久还是流动状。有很多人说加温水，不能加凉水，这个说法不是绝对的，我从来都是加凉水，都是一次成功。如果加凉水，鸡蛋不会出现泡沫，也不用撇去泡沫；但是加温水，鸡蛋受热一定会产生泡沫，所以就要撇去泡沫，蒸出来更光滑，这和加温水和冷水是否成功没有必然关联。只要你掌握了水蒸蛋这个小窍门，学会次次成功，以后就可以天天吃它了，而且它制作特别的简单，口感嫩滑Q弹，大人小孩都爱吃。
今天给大家介绍一款鸡蛋蒸鱼丸的做法，鱼丸富含丰富的蛋白，和胶原蛋白，Q弹软嫩，和鸡蛋一起蒸真是超级的好吃，这个菜一上桌，孩子一口气就吃光了，还吵着要我明天再做给他吃。
食材：
鸡蛋……2个
鱼丸……4个
葱……1根
柠檬蒸鱼酱油……2勺
盐……小半勺
1、准备好所有材料。
2、将鱼丸切成“米”字型，方便蒸制。
3、两个鸡蛋打散，加入小半勺盐、1碗清水，搅拌均匀。
4、将鱼丸放入蛋液中，放在中间的位置，盖上耐高温的保鲜膜，然后扎几个小孔排气。
5、锅中水烧开，将碗放入锅中，大火蒸15分钟左右，因为放了鱼丸这个时间延长了，一般正常可能在10分钟左右就可以蒸好。
6、蒸好后取出来，淋上柠檬蒸鱼酱油，因为鱼丸有海鲜腥味，淋上蒸鱼酱油后，味道新鲜入味，超级的好吃，最后撒上葱花就可以开吃了。
1、水蒸蛋一定要加对水量，其他都不重要。
2、蒸制时间根据鸡蛋的多少来决定，如果是1个鸡蛋，差不多5-8分钟；2个鸡蛋8-12分钟；3个鸡蛋12-15分钟。自行把握和调节，当然火候大小不一致，你可以打开锅盖查看，晃动没有蛋液流动蒸好了。
3、有些人会觉得用保鲜膜不健康，其实是误区，保鲜膜有耐高温的PE膜，大家可以选择这种。
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