炸鲜奶，不管是小朋友还是大人都不会拒绝的美味。炸脆皮炸鲜奶也是有技巧的。
【食材】纯牛奶，淀粉
【调味料】白糖，蛋清，面包糠，炼乳
【做法】
1、配料：先将纯牛奶，淀粉，炼乳和白糖倒入锅中，汤勺均匀搅拌。
2、牛奶处理：开小火加热，同时继续搅拌。等到牛奶变粘稠时，关火。
3、牛奶糊：取干净稍大一些的碗，最好有盖子。把刚刚煮好的牛奶糊倒入，控制倒入的速度，这样可以让做出来的食物颜值更高。
4、静置等待：将牛奶糊静置放凉，盖上盖子放入冷藏，约两个小时，等待成型。
5、切条：时间到后，牛奶糊已凝固好，切成长条待用。
6、裹面包糠：打鸡蛋，挑出蛋黄，蛋清搅拌，将切好的牛奶糊外层裹一层蛋清，再滚一圈面包糠。
7、油炸：开小火，放油，加热。待七成热后，将裹好面包糠的牛奶条放入，一次不用放太多，记得给其翻面，受热均匀。等待炸制外皮酥脆后，沥油即可出锅啦。
纯牛奶的处理很关键，当然，用优质的纯牛奶可以提升整道食物的口感。煮牛奶的过程中，要尽量采用中小火，避免底部结渣，会使得口味有焦了的味道。牛奶静止等待成型的过程要耐心一些，尽可能达到两个小时以上，让其凝固更加的充分。炸的过程中要及时翻面，受热均匀。这道脆皮炸鲜奶就可以上桌啦。
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