酵母大家应该不陌生，主要是用来制作各种发酵食物的。尤其是在做馒头包子的时候都少不了酵母的存在，虽然说没有酵母也能做出馒头包子，但是味道远不如放了酵母的好吃。吃起来可能硬硬的一点都不好吃，酵母具有蓬松发酵的作用，所以在制作馒头之前用酵母发酵一下，这样包出来的包子馒头之类的蒸出来就会喧软好吃很多！
这是现代人最喜欢的一种发酵方式，不知道从什么时候开始开始流传着一句吃酵母发酵的食物对身体有害，这下吓得很多人都不敢吃酵母发酵的食物了、毕竟除了酵母可以发酵制作馒头包子之外还有很多其他的东西都可以发酵制作包子馒头的。比如说发酵好的米酒或者说泡打粉之类的，这些基本都可以让面团发酵。尤其是用米酒发酵的馒头口感十分好！
那么常吃酵母发酵的食物对身体有害吗？内行人说实情，看完就知道！其实这种说法是错误的，酵母其实是单细胞真菌，这种真菌可不是有害的细菌之类的，这种真菌是对人体没什么坏处的就像酸奶的乳酸菌一样，反而是对身体有一定好处的真菌，所以吃酵母发酵的馒头对身体是没有危害的。反而还对身体具有一定的好处呢！
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酵母的主要成分就是蛋白质，可以说几乎占了酵母干物质的一半含量，而且还含有充足的人体必需的氨基酸。所以在发面的时候用酵母可以提高发酵食品的营养价值，如果有消化不良或者体质衰弱的人就可以吃发酵的食物，可以起到一定的调整作用。酵母发酵的食物虽然说没有危害，但是有的酵母还是具有一定的危害的。
比如说红酵母(Rhodotorula)会生长在浴帘等潮湿的家具上;白色假丝酵母(或称白色念珠菌)(Candida albicans)会生长在阴道衬壁等湿润的人类上皮组织。红酵母，一般会生在潮湿的家具上面，白色假丝酵母会生长在阴道衬壁等湿润的人类上皮组织！只要不是其他有害的酵母，用普通酵母发酵出来的食物对我们来说是没有害的。最好吃最传统的发酵方式还是采用老面发酵最好！
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