平时大家吃饭肯定是离不开猪肉，而猪肉当中最为受欢迎的，肯定就会是五花，它肥瘦均匀，香浓却又不腻歪，适合与多种烹饪方式，红烧、小炒、烧烤、蒸煮都可以，烹制出来的餐品口味一般都还算是挺不错的，不过喜欢吃的人很多，但实际上对其有了解的人却并没有多少，你们是否知道，其实五花肉也分为“上五花”与“下五花”，差别还挺大的，买错很难吃！
如果你暂时还不知道的话，那么不妨跟我一起来了解一下，以后购买的时候一定要挑选到精品，买错的话做菜自然也就不好吃，买五花肉，可不能随缘，不只是有肥有瘦的就行。
上五花肉其实就是肋排外面的那一块，将排骨给去除之后，最外层剩下的就是了。这块肉最大的特点就是肥肉厚且多，和瘦肉的夹层则会相对的少一些，具体瘦肉能剩下多少，主要看的就是剔排骨那师傅的水平，口感相对会比较油腻，用作于炒菜的话就不太适合了，一般都是剁碎了与其他菜品搭配做馅料，油水比较足，吃起来也会比较香。
然后我们再来说一下下五花，其实这就是腹部的那一大块肉，猪看起来一个个都有着浑圆的大肚子，但其实它们也都是有腹肌的存在，这里的五花肉才能说是真正的肥瘦均匀，有三层也有五层的，基本适合各种菜品，吃起来瘦却不柴，肥而不腻，一般的家庭菜品，选这个位子就对了。
那么应该要怎样去进行区分呢？其实买的时候，我们可以通过手感去判断，下五花手感会稍微软一些，上五花的话手感会比较硬，而且肥瘦分布看起来就是不太均匀的。
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