茄子我们大家都爱吃，它经常出现在我们的餐桌上，大人孩子都爱吃。茄子一般分为长茄子和圆茄子，它们的口感不同，含的水分也不一样。长茄子含的水分要比圆茄子多一些，因为长茄子本身的纤维组织要比圆茄子细上许多，所以圆茄子的口感没有长茄子那么软，但是圆茄子有一个非常好的特点，就是特别的容易炖烂，而且价位上也要比长茄子便宜一些。在我们东北圆茄子真的很不多见，上几天我去超市买菜，当地茄子已经卖5块钱一斤了，而圆茄子在那静静的躺着，一个大的才花了2块钱，所以我毫不犹豫地选择了圆茄子。
1、首先把茄子洗干净，然后先切个十字花刀，底部不要切断，再切成8份，最后切成16份，记住底部都不要切断哦！切好后，装在盘子中，然后上锅蒸熟。
2、这时我们来准备一些肉丁，尖椒丁、爱吃辣得再准备一些小米辣圈，然后再切一些葱末，蒜末、香菜末末备用。
3、20分钟后，我们把蒸好的茄子端出来，蒸出来的茄汁倒在一个小碗中，加入适量的水，再加1勺淀粉，搅匀备用。
4、锅中油热后，先下入肉丁，翻炒至肉丁变色，然后依次加入葱末，蒜末、料酒、酱油、蚝油、十三香，翻炒均匀，接着再倒入辣椒丁，再次炒匀后，把水淀粉倒里，再加入适量的精盐，煮至汤汁黏稠就可以关火了，我们的肉卤子就做好了，这个肉卤子吃面条放也是非常好吃的。
5、最后我们把肉卤直接淋到茄子上，再撒上香菜末就可以了！我们的肉末茄子就做好了，茄子这样做既好吃又简单，不用炸，不用炒，营养不流失，特别下饭的一道菜，我做了一大盘，都没够吃，有时间您也试试吧！
食材清单：【圆茄子1个、青椒半个、小米辣适量、葱花、蒜末、香菜末、精盐、料酒、酱油、十三香、蚝油、肉末、食用油】
洪洋温馨提示：1、茄子蒸出来的汤汁非常的有营养，一定不要扔哦！
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