小说里的大侠向来都很酷
客店更是一些大侠能够施展拳脚的好场所
（一些反派总会在大侠吃饭时找茬，就不能让大侠好好吃口饭吗？行侠仗义很累的！）
在小说中，这些大侠也通常能够充分利用酒桌上的物品
进行反击
往往半截筷子一粒花生米就可取人性命于数步之外
但你知道吗？
其实在小说里这么酷的大侠
喝的酒却是“筛”出来的！
按照行业的共识来说，白酒蒸馏技术是元代才出现的。而在此之前，人们喝的酒大多是用传统技法酿造的浊酒。浊酒一般是指，在酒体中存在着一些剩余的酒曲等物，酒体整体的颜色较为浑浊不透明。
这些物质其实也不算是脏东西，因为毕竟酒就是由酒曲酿成的嘛，也谈不上卫不卫生。
那古代所有人喝的都是这种浊酒吗？
其实也不是，一些有钱人喝的酒就是“清酒”。古代的清酒其实也不是现在大家所熟知的清酒概念，其酒体色泽还是较为浑浊的。那浑浊的酒为什么要被称为“清酒”呢？这就要从清酒的制作过程说起了。
这种清酒的制作过程其实是较为简单的，一般来说，这种清酒的制作过程只不过是用布将“浊酒”过滤一下，将酒曲和一些杂物都筛出去而已。
古代蒸馏酿酒方法还未出现的时候，人们酿酒多采用“五齐”的方式。“五齐”指的是泛齐、醴齐、盎齐、醍齐、沉齐。一般来说这种酿造方法是，将谷物进行发酵，发酵后的谷物会逐渐膨大，最后漂浮于水面上。这时候，其实酿酒者就不需要更多的操作了，只需要等就好了。一段时间过后，等到水中开始产生气泡，其颜色也逐渐变深，这时酒体中的酒精就开始产生了。酿酒者这时需要再等一段时间，因为只有等到这些漂浮的谷物开始逐渐下沉，产生酒糟，酒体中的“酒精反应”才算基本完成，将这些酒槽和酒体分离后，就是古代人喝的“浊酒”了。
另外，浊酒酿造还讲究酿酒的谷物要好，酿酒的水要纯净甘甜，酿酒的火候要把握精准，酿酒的坛子要是洁净透气。
当然，这种酿造的方法其酒体度数较低，而且不易长时间保存，与现代酿酒的方法来比，较为“简陋”。“筛酒”这种方式其实也只限于一些当时的有钱人，当时的一些普通民众多是“喝不起”，经过滤后的清酒的。所以在中国，喝酒也有“吃酒”的说法，其实也是因为在过去喝酒，的的确确也是要“吃”一些酒体中的“浊物”的。
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