野米是中国进口美洲菰米的翻译叫法。野米与稻米是两种不同的东西。野米是一种禾本科菰（菰gu第一声）的种子，外壳不用打磨，呈灰黑颜色，含有极高的营养成分。野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多，是难得的保健食物，可称之为“米”中之王。在中国，野米也叫菰米。
糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米 ，由米糠 、胚和胚乳三大部分组成 。由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时。与白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留，被视为是一种绿色的健康食品。
糯米又叫江米，为禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁。按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的。全国各地均有栽培。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富。中医认为，糯米性温、味甘，入肺、脾经，有补虚、补血、健脾暖胃作用，是一种温和的滋补品。
Arborio米是一种意大利短粒米，是意大利最广泛使用的稻米。它以位于主要生长地区的宝谷（PoValley）的阿尔博里奥镇（Arborio）命名。由于支链淀粉的淀粉含量较高且颗粒大，比其他谷物更坚硬，使得在烹调时，热气仅使表面被煮熟，形成意大利烩饭的独特风味。
泰国香米是原产于泰国的长粒型大米，是籼米的一种。因其香糯的口感和独特的露兜树香味享誉世界。是仅次于印度香米的世界上最大宗的出口大米品种之一。泰国香米，米粒细长，米色纯白晶莹，粒形整齐一致，平均长度不小于7毫米，平均宽度不小于3毫米。
胭脂米全称为“御田胭脂米”，是一种极为珍贵的作物，原产于河北省丰南王兰庄（旧玉田县王兰庄）。此米呈椭圆柱形，比普通米粒稍长，营养极其丰富，里外都呈暗红色，顺纹有深红色的米线，煮熟时色如胭脂、异香扑鼻，味道极佳，同白米混煮亦有染色传香之特点。胭脂米来源自古老的胭脂稻，胭脂米还不止一个单一品种，有所差别。国内现存胭脂米包括康熙胭脂米、尧帝胭脂米、皇宫胭脂米等。1962年，胭脂稻标本在全国农业展览馆展出，声名大噪。不过，《丰南县志》记载：胭脂稻已于上世纪70年代绝迹断种。
印度香米产于印度北部地区，以细长的形状(至少7.1毫米长)和浓郁的香味而闻名。印度香米属于籼米的一种，外观细长、透明度高。煮熟后的印度香米，长度是生米的2-3倍，米饭较干、松，粘性低。因此印度香米适合用于炒饭或者是米饭沙拉。印度北部人在食用本地香米的时候，不仅要将饭煮至或炒至干、硬的程度，还要放入大量的香料，比如肉桂、番红花、薄荷一起煲。
绿米是一种传统的水稻谷，自古以来，浙江一带就有人种植，由于产量低，绿米是用选育成的优质水稻新品种——绿米稻加工而成的特种米。其米质优良，外观独特，气味芳香，营养丰富。特别是含硒量高，在100克绿米中，含硒量高达23.2毫克。此外还含有大量人体必需的十几种微量元素和维生素，每百克绿米含磷220毫克，铁50毫克，钙30毫克，锌10.3毫克，维生素0.28毫克，尼克酸2.8毫克。在煮饭、煮粥时，添加少量绿米，不仅香气四溢，香软适口，同时又能达到补硒保健目的。
红米，是一种接近于野生稻的禾本科稻属（Oryza）杂草稻，分类上属籼型，与粳稻伴生，因种皮棕红色，被称为红米稻，无芒或短芒，谷壳颜色黄色或褐色。
紫糯米又称黑糯米，黑糯米即紫米，紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。用黑糯米煮的粥，色泽呈咖啡色，吃起来浓香可口。据有关科研部门在黑糯米产区调查，食用黑糯米，对慢性病患者、恢复期病人、孕妇、幼儿、身体虚弱者都有滋补作用。以黑糯米为主要原料制成的饮料、食品，更有明显的医疗效果。
越光（日文片假名：コシヒカリ），是一种日本大米的商标及同种水稻的品种。越光米在日本广为栽培、家喻户晓，是高级大米的代表之一。而其中又以新泻县鱼沼市出产的越光米最负盛名。越光米的口感香糯、柔软且味道上佳，而价格也相对较高。
日本大米（Japanese Rice），是日本本土生产的大米的总称，其中尤以新泻县鱼沼市产的越光米为上品。日本大米根据米粒大小、损伤程度、色泽、外形等，共划分出4个等级。一等米，颗粒饱满、整粒米的比重必须达到70%以上。二等米，颗粒饱满、整粒米的比重达到60%以上。三等米，颗粒饱满、整粒米的比重达到45%以上。这三等大米都必须水分低于15%，损伤、色变、异品种和杂物等加起来都不能超过15%。不符合这三个等级条件，而且异品种大米和杂物不超过50%的，是规格外等级。
东北大米是粳米，主要种植于黑龙江省、吉林省、辽宁省的广大平原地区，种植在极其肥沃的黑土地中，吸收了足够的氮、磷、钾等多种矿物元素，阳光雨露充足，又有纯净无污染的灌溉用水，生长周期一般五个月左右。独特地域优势，保证了东北大米、吉林大米独有的高品质。据农业部门不完全统计，东北稻区水稻常年种植面积500万公顷以上，全部为都为常规稻，著名品种如五优稻4号（原稻花香2号）。
东北优质大米——恬田米?系列
长粒香米
产自于黑龙江省，是黑龙江粳稻的一种，采用绿色无公害栽培技术自我种植，受昼夜温差大、生长周期长等地域特点影响使其优点鲜明。
1、营养丰富、香味馥郁；
2、生米米粒均匀，颜色清白，米质纯正；
3、熟米洁白柔韧、饭粒油亮、筋糯宜口、醇厚略甜
天然富硒米
为天然富硒食品，产自世界仅有的三大黑土带之一三江平原的富硒核心区宝清县。当地采用控肥减药的绿色栽培技术自我种植且土壤含硒量丰富，产出水稻自然含硒，生米米粒均匀，颜色清白，香味馥郁；熟米洁白柔韧、饭粒油亮、筋糯宜口。
我们的东北长粒香米产自黑龙江，是寒地粳稻的一种，称为长粒香，是指北方米中长宽比超过1.8的粳米，和南方籼米细长成一条的那种品种不同哦！采用绿色无公害栽培技术，有机肥，自我种植。这里昼夜温差大，生长周期长，土地肥沃，光照充足。
到丰收后，不抛光，不打蜡，不增香，当年收，当年碾，满足了最佳食用期要求，是真正的“鲜”米。保留了大米的最佳营养，含水量高达15.5%。刚脱壳的鲜米犹如刚摘的水果一般水嫩。这些描述背后，凝结着农艺，仓储，运输，众多农人的心血。
日常生活中买到的大米普遍脱壳时间已久。环境影响，米中的淀粉、蛋白质等会发生变化，营养成分和食用品质在不断滑坡。而未经深加工碾磨出的鲜米干净，保存了局部皮层和胚芽，富含B族维生素、矿物质和膳食纤维，能增强人体免疫力。对控制血糖，调节肠胃功能，便秘以及肥胖，裨益颇多。当季稻米碾磨出的鲜米，蒸煮米饭时就有浓郁米香，咀嚼润弹，油脂鲜亮，粒粒回甘。
最重要的事情说三遍，这款米蒸饭，最佳的米水比例为1：1.3，是1.3，是1.3哦。
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