夏天用白酒酿造设备做原酒比较方便，但是夏天用原料酿造后口感短、香味淡的问题怎么解决？注意这六点，口感好到从白酒酿造设备出来的酒都比传统酒好！
用原料酿酒，即把原粮(大米、糯米除外)粉碎，加水、曲发酵，是原淀粉经曲直接转化为糖，再由糖转化为酒的过程。
由于生淀粉是直接发酵的，如果温度过低，容易出现发酵不完全、发酵周期长的问题。而夏季生料酿造可以解决固态酿造温度难以控制的问题，在较短的发酵周期内可以酿造出优质的白酒。
尽管如此，在夏季生料酿酒的细节上一定不能马虎，否则会出现发酵不完全、曲味重、味短、入口后香味淡等问题。其实只要注意以下几点，就能酿出入口和出口都很饱满，清爽，回味悠长的葡萄酒！
第一，选择大型企业生产的酒曲进行发酵，比如雅达白酒酒曲。
好酒一定要酸、酯、醇、醛平衡，但如果你用的酒曲质量不达标，用原料酿制的酒各种微量元素的比例肯定不协调。
酒的口感和品质的关键在于酒曲，好的酒曲才能出好酒。建议使用正规企业生产的酒曲进行发酵，如雅大白酒酒曲。
第二，注意发酵过程中的细节，比如温度、卫生等。
温度和卫生是发酵过程中两个重要的外部因素。如果在夏季葡萄酒没有得到适当的控制，可能会导致葡萄酒变酸，葡萄酒产量低。
以亚大高产酒曲为原料时，秋嘉的发酵室温为25-28。如果在发酵旺盛期产品温度超过36，建议使用开盖搅拌、洒水、鼓风机、空调降温。
夏天气温高，杂菌繁殖快。因此，发酵桶应在用酿酒设备蒸熟后清洗，发酵前清洗消毒，发酵车间应定期清洗，进行防霉杀菌。
第三，做玉米高粱的时候，用开水煮一下再发酵。
有客户向雅达酿酒设备边肖投诉如何解决生料发酵时生料味重的问题。其实用开水烫玉米高粱就能很好的解决这个问题。
由于部分玉米/高粱淀粉用开水烫糊化，在发酵过程中更容易转化为乙醇。
4.串联蒸。
原料发酵时，发酵一批熟料固态酒，每次放上一些固态发酵糟进行串蒸，可以很好的解决原料香气淡、余味短的问题。
5.每次混合一定量发酵时间长的生糟蒸熟。
雅达酒业设备的R&D团队做了一系列破坏性实验，将发酵后的高粱、玉米、大米不经蒸馏密封，等待6个月再蒸。
6个月后，糟醅不酸了。经白酒设备蒸馏后，酒醅饱满，适合咽喉，余味佳。口感比陈酿6个月的发酵酒好很多。
蒸馏新酒时，加入一定量的发酵时间长的糟醅进行蒸馏，或加入一定量的发酵时间长的酒进行调配，可以快速提高原酒的品质和口感。
6.陈酿勾兑。
刚用白酒生产设备做出来的新酒，入口有一种辛辣刺骨的感觉。陈酿一段时间后，葡萄酒中的酒精分子、水分子和微量元素被发酵并缔合，使葡萄酒的口感更加清爽柔和。此外，在陈酿过程中，白酒中的一些有害物质会挥发，白酒本身会发生发酵和酯化反应，产生更多的香气物质等微量元素。
白酒勾兑主要采用酒与酒勾兑的方式，包括勾兑n莫然