日前，一家企业获得了一轮1000万元的融资，将用于进一步升级原浆厂，加强即食水产品的研发。通过先进的生产技术、辐照杀菌、液氮冷冻等技术，不仅实现了水产品的自动化、标准化生产，而且保证了食品的风味、口感和质量，满足了快节奏生活中喜欢打开即食水产品的年轻消费者的需求。
据相关数据显示，2018年，中国水产品中有近1万吨蛋白质。据估计，到2024年，中国人均水产品消费量将接近24公斤，年均增长率超过2%。同时，随着人们生活水平的提高和现代人生活节奏的加快，休闲即食食品已经在市场消费者中流行起来。可以说，以安全、营养、健康、方便、多样为主流的中国休闲食品即食产业正进入快速发展时期。
因此，作为中国休闲食品即食产业的代表之一，即食水产品的发展空间很大。据一些业内人士透露，目前海鲜和水产品即食品没有垄断品牌，很多食品企业选择在这个时候进入市场，具有很大的增长潜力。一般来说，即食产品，如鱿鱼丝、海蜇、鱼干等。用先进的加工技术加工包装后，打开后即可食用，也可与调味品混合食用。上述企业生产即食水产品，如熟醉小龙虾、熟醉蟹和蟹粉。
毫无疑问，大多数水产品富含蛋白质、维生素、矿物质和微量元素。将它们加工成即食产品，不仅满足了健康营养的市场消费升级的需要，也加快了中国休闲食品即食水产品产业的发展。但是，值得一提的是，即食水产品受到市场青睐是很重要的，但企业要特别注意产品的生产安全，不仅要保证食品的风味和口感，还要控制即食水产品的质量和安全，让消费者放心食用。
那么，即食水产品加工企业如何保证食品的质量和安全呢？一方面，采用辐照灭菌。由于水产品蛋白质和水分含量高，霉菌容易生长，产品本身不排除细菌和微生物的存在。如果不能完全灭菌，将直接影响食品安全。就像这些食源性疾病的新闻一样，消费者吃海鲜或因吃海鲜自助餐而腹泻呕吐，可能是因为水产品的消毒灭菌不到位，影响了产品安全。
当然，即食水产品也需要彻底消毒。企业可以通过辐照灭菌设备杀灭大多数水产品上的微生物、细菌和寄生虫等有害物质。众所周知，该设备通过电离辐射直接作用于水产品中的有害分子，破坏氢键、氧化双键、破坏环结构或聚合某些分子，从而抑制或杀死微生物和细菌，从而破坏和改变水产品中有害生物的大分子结构。
另一方面，液氮用于极端冷冻保存。为了延长水产品的保鲜期，保证储存和运输的质量和安全，一些企业采用液氮冷冻技术，可以在很短的时间内对海产品和水产品进行冷却(具体冷却量可根据水产品加工工艺的要求确定)，不仅不破坏海产品和水产品的营养功能成分，而且保持了食品的风味和口感。另外，液氮无毒无害，对即食水产品没有任何化学影响，保证了产品的食用安全。
总的来说，健康、营养和方便已经成为休闲食品乃至整个食品工业发展的重要方向，而即食水产品具有营养、健康和方便的双重特性，否则将会被淘汰