大家好，欢迎来到著名的私人厨房。今天给大家带来一个“上海熏鱼”的练习。如果你非常简单地喜欢，你可以关注我们每天更新的食谱。谢谢你。
上海熏鱼是一道著名的上海菜。这道菜把鱼煎成褐色，然后裹上调味汁。口感酥脆可口。这道菜虽然叫熏鱼，但不是熏菜。炸鱼要迅速放入酱汁中，让鱼更好的吸收酱汁。这道菜通常用鲱鱼做，也可以用草鱼或鲤鱼做。家里做这道菜的时候，因为温度不好，就把鱼放了。
佐料
1条鲱鱼，10克洋葱，10克生姜，
佐料
八角5个，肉桂1个，香叶6个，油耗30 ml，酱油20 ml，海鲜酱100 g，冰糖100 g，料酒10 ml，醋20 ml，蜂蜜50 g，酱油5 ml，海鲜酱100 g，桂花干5 g
1.首先，我们处理鲱鱼，把它清理干净，切成大约2厘米的薄片。
2.将鱼切成两块，放入碗中，加入10克姜片、10克洋葱片和10毫升料酒，轻轻搅拌，腌制1小时以去除腥味。
3.现在，做一个包。在袋子里加入5个八角，6个香叶，1个肉桂，装袋后密封。
4.锅内放清水，大火烧开，放入套餐，中火煮20分钟，做成酱水。
5.再次将锅里的酱水煮沸，加入100克冰糖、5毫升料酒、30毫升食用油、100克海鲜酱、10毫升酱油、5毫升酱油、20毫升醋，大火煮沸，小火煮沸2分钟，直到汤变粘。
6.酱料浓稠后，倒入碗中，待凉后备用。
7.将食用油倒入锅中，烧至60%的热度，加入腌制好的鱼片，油炸至表面金黄色。
8.鱼块炸至表面金黄后，捞出干油，趁热裹上酱料，放入盘中。
9.将鱼块全部裹上酱汁，放在盘子里后，在鱼上撒一层桂花干。这种好吃又简单的上海熏鱼做好了。你学会了吗？
边肖提示
1.煎鱼的时候用大火煎一下，这样鱼会更脆。
2.酱汁再煮的时候，用小火慢慢煮。粘的时候再拿出来。
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